用料
缅甸蟹 5只
大葱 1根
小香葱 3根
野芫荽 2根
蒜 10瓣
姜 5片
青辣椒 2个
小米辣 一把
干辣椒 10个
花椒 39粒
八角 2个
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
老抽 0.7勺
生抽 2勺
耗油 1勺
盐 2克
冰糖 10粒
洋葱 半个
土豆 1个
胡萝卜 1根
香辣蟹（缅甸蟹）
螃蟹杀好，刷洗干净
步骤 2
加料酒腌30分钟
步骤 3
备料
步骤 4
配菜
步骤 5
开火，冷锅凉油下冰糖，炒出糖色
步骤 6
下姜片、蒜瓣、青辣椒、小米辣、八角、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味
步骤 7
下螃蟹翻炒，待螃蟹开始变红后，下配菜倒入生抽、老抽，少许清水，翻炒均匀
步骤 8
盖锅盖闷5分钟
步骤 9
开锅，加入蚝油，盐调味（自己用筷子尝一尝，不要太淡） 放入葱段、小香葱、野芫荽，翻炒半分钟出锅
步骤 10
装盘（盆），上桌，开吃
