油炸豆腐干250克，孜然粉5克，辣椒面3克，辣椒片5克，植物油50克，葱，姜各5克，味精3克，花椒2克，大料2克，醋5克。
烧锅放入植物油烧热，放葱，姜，大料，花椒，炒至金黄捞出，在放入辣椒面，辣椒片，炒制暗红倒入醋。把炸制好辣椒油倒入容器，最后把炸豆腐干切成一寸长条也倒入辣椒油容器加味精，拌匀既可。
拌炸豆腐干的家常做法
主料
豆腐干200克
辅料
油30克、 盐3克 、蚝油6克 、生抽5克、 醋3克、 香菜5克 、玉米淀粉15克
步骤1
买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆。为了健康，我没有倒太多的油
步骤2
炸出的豆腐捞出控干油
步骤3
玉米淀粉加水调成水淀粉
步骤4
锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香
步骤5
倒入醋、生抽、蚝油、盐
步骤6
把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠
步骤7
然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面
拌炸豆腐干的家常做法
准备食材：豆腐干，葱，大蒜，蒜蓉酱，海鲜酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精。
操作步骤：
1 把豆腐干洗净，控干水分。葱切葱花，大蒜切末，备用。
2 起锅烧油，油多一点，油热后，下入控干水分的豆腐干，开始炸。（一定要控干水分啊，不然油会炸出来。）炸过的豆腐干里面全是空空的小窝，是汤汁饱满的关键。
3 炸至两面金黄后捞出，晾凉后切小块。放入碗中备用，在碗中加葱花，蒜末，加入一勺辣椒油，一勺海鲜酱，再加入生抽，老抽，蚝油，加入少许盐，鸡精。
4 起锅烧油，油烧得冒烟，浇在上面，再拌匀即可。
