2次。在家做这道脆皮猪手时，火力不足，需要二次炸制，而饭店里用的是大灶，只炸一次即可。猪手炸好的标准是，表皮金黄酥脆，而且猪手的皮呈虎皮状。

锅留底油，下入椒盐小料炒香，将炸好的猪手倒入锅中接着撒入适量的椒盐翻炒均匀出锅装入盘中。