不是的，那是因为皮蛋没有煮熟，你把剩余的皮蛋都放到锅里加水，然后像煮鸡蛋一样煮以下就可以了，冷却后就可以吃了。但是也有可能是坏掉了，那么怎么鉴别皮蛋是否坏掉了呢

首先就是外观鉴别，看外观是否完整，有没有破损，霉斑。也可以用手晃动一下，听听有没有声音。

好的皮蛋外观是完整没有破损没有霉斑的，剥掉皮厚是完整有弹性的，摇晃没有动荡声音。