普通酸奶，是通过益生菌发酵而成的，很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。

炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。

普通酸牛奶对比炭烧酸奶对人更有益。

炭烧酸奶是将部分原料奶做了加热，进行美拉的反应，这样制作出的酸奶味道浓郁，口感浓香，但也是因为进行了过热处理，所以牛奶中的热敏营养成分破坏较多，不如普通牛奶。