不能吃了。如果少的话，就放弃吧。如果酱豆多的话，把发白的一层和靠近发白的一层都去掉，然后用高度粮食白酒小半碗浇进容器里，然后做好密封。一般咸菜发霉都是密封不好和器具不干净造成的。