仙人掌的叶子是不能吃的，因为仙人掌的叶子已经进化成了尖尖的长刺或者是绒毛状，这样做是为了更好的适应干燥炎热的气候，控制水分的蒸发，可以更好的在沙漠地区存活。

部分品种的仙人掌的茎是可以食用的，它的茎里面有大量的水分，不是所有品种的茎都能吃，有的是有毒的。