准备猪的肘子，把中间的骨头剔出来。用清水冲洗干净，然后再用水浸泡30分钟，注意吧内侧外翻，方便血水渗出。捞出，然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧。

把卷好的肘子放入水中绰一下水后，然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶和适量清水煮30分钟.煮好后，捞出自然晾凉，去除棉线，用保鲜膜包好固定。