海底捞服务员不用必须洗碗。海底捞洗碗都是有专门的清洁员洗的，他们洗碗的速度都非常快，而且非常的干净，在洗过之后还会进行杀毒消菌。工作流程：着穿整洁进入洗碗间。

检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。

检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。