古代最常见的酒是是纯粮食酿成的，酒糟与酒汁是和在一起的，因此是浊酒，如范仲淹的词“浊酒一杯家万里”，陆游的诗“浊酒未倾心已醉”等。

白居易的诗“绿蚁新醅酒”，“绿蚁”指的是酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁。这也是浊酒。

浊酒饮用前要用工具压下酒糟，把酒汁滤出来，就是榨酒。也叫压酒。

古诗中榨酒的意思

金陵酒肆留别》。这首诗写的是金陵，也就是现在的南京，南方做米酒的时候有一道程序，当米酒熟了以后，要将米酒弄出来的时候，就要通过“榨酒”，这道程序正是被称为“压酒”。