食材用料
脆肠200g 味精适量
方法步骤
1，准备食材脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(适量)豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.
2，大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
3，锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
4，锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油
5，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
石爆脆肠的正宗做法
用料：脆肠 400g
酸葱头 100g
甜椒 半个
大蒜，生抽，盐，耗油等适量
做法：1.准备好所有食材，先将洗好的脆肠切花刀
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的脆肠，炒得稍微干
3、放入姜片，蒜米，放入甜椒，放蒜苔，洋葱
4、炒好后放生抽耗油盐，起锅开吃。
