低筋面粉蒸出来不会发硬的，因为低筋粉的精度和黏性，是高筋粉中筋粉低筋粉这三种面粉当中最低的，所以其质地呈现出松软状态，手捏容易成环状，所以在制作蛋糕，松糕，饼干这些蓬松酥脆口感的西点时，就可以采用低筋面粉来对其进行制作。