百分之百的生牛奶指的是没有经过加热处理的牛奶，是完全经过百分之一百的高温杀菌后的牛奶叫牛奶，没经过加温处理的牛奶叫做生牛奶，好比如说铁一样，经过加热融化后的铁叫做铁，没经过加温处理的铁叫做生铁，生铁硬的同时但是会很脆，跟牛奶一样的性质。