做蛋糕用玉拌粉的时候不用醒发。醒发是放酵母的时候做面点的时候做面包的时候需要刑法是给面团发酵的这么一个时间做蛋糕的话，基本上是没有刑罚这个步骤的，因为因为做蛋糕要么是把蛋打发，要么是把蛋白打发，不管是把哪一个打发放置的时间长了都容易消泡。