做蛋糕的话还是挺快的，打面粉和蛋白的话需要20分钟左右！这个是在用打蛋器的情况下，如果不是的话时间会更加久一些！

这个肯定是需要自己按照你的力度来判断，也没有什么规定的，如果是力度大可能就会更快一些吧，看状况的。

其实，打发蛋白的时间是不固定的，这个主要由打发的手法、蛋白的量、室温、容器所决定。但是，打发蛋白观察其状态，只要能够打到倒扣容器，蛋白霜不会滑落就证明蛋白打发到位了，我们在打蛋白的时候可以随时关注这一状态，这样就能更容易成功做出蛋糕。