秋季泡茶也要根据茶叶的不同，来选择水温冲泡。

泡绿茶和白茶冲泡水温约在80~90℃之间而冲泡经发酵后的红茶(乌龙茶、黑茶等)冲泡温度在95~100℃左右。

绿茶叶鲜嫩度高，冲泡温度要低(80℃左右)，不然茶叶细嫩，温度过高会破坏茶中营养，影响其口感，色泽度。

作为发酵程度高的红茶，茶叶鲜度低，冲泡温度要高(在95℃~100℃)，高温冲泡才能将茶泡开，茶中所含营养成分才能充分析出。