45厘米左右合适！商用的煎饼鏊子中间用铁棍隔开，上面放煤炭，下面一半处开口，留着钩炉灰。

如果长时间加工锅太热的话，可将比桶稍微大点的薄板垫到桶上，将锅与煤炭暂时隔离。用液化气的话方便是方便，但如果人少的话加热时间太慢了。