原料：
排骨300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
白酒适量、盐适量、生抽适量。
1、将排骨斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用
2、将蒜籽擦成蒜蓉
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）
4、锅内倒入油热至6成
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
9、美味又好吃的蒜爆猪肚蒸排骨的做法完成开吃了。
蒜爆猪肚蒸排骨的做法
材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味青红椒切菱片
3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀
4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。
