1、
可能是因为煮制方法出现问题的缘故。同时还有可能是因为煮制时间过短。
2、
我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法，先用大火煮制，然后转文火，等煮制半个小时之后再用筷子扎一下，要是能轻易扎穿的话，那么就说明已经熟透了。
3、
在煮制猪脚的时候，不能在煮好之前放调料，这样就会导致煮出来的猪脚变硬，我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好，这样吃起来也更加入味，提升口感。
烤猪蹄为什么会变硬
烤猪蹄变硬了，说明烤的时间太长了，把猪皮烤糊了，猪蹄就变硬了。猪蹄还是适合炖着吃，或者煮熟了以后熏制作为熟食吃。猪蹄炖之前要反复清洗，过水，顿之前要焯水，焯水之后再次清洗再炖。一般切分的猪爪排骨档一次就可以炖熟了。整只炖排骨档两次就熟了
