主料：茄子(紫皮，长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克，青椒20克，胡萝卜15克
调料：淀粉(玉米)10克，辣椒粉2克，盐3克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克
做法：
1、 准备好所有食材，先将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀
2、 青椒、胡箩卜切块
3、 猪肉洗净剁成肉末
4、 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油
5、 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅
6、 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒
7、 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟
8、 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅，盛出开始享用。
