首先需要为楼主更正一下，应该是翻脸比翻书还快，意思是形容一个人的脾气怪异，情绪不稳定，性格多变。翻书的意思是当用手拨动书页的时候看到页面变化速度非常快，如果一个人的情绪变化比书本页面的变化还要快的话那就太不好相处了。