有机莲子物理去皮，表面有一层粉状。品相上可能没有超市的莲子光滑。但是，恰恰说明了，这样的莲子才是纯天然，有机莲子。因为超市里面的很多莲子，表面光滑是因为用化学药水泡出来去皮的，成本比物理机械去皮要低很多

新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白