玉秃是生活在北太平洋海域的一种水产鱼类,它也叫皇帝鱼或者舌鳎鱼,是一种肉多刺少肉质鲜嫩的海产鱼类。它身体侧扁多为舌状,身体长度在二十五到四十厘米之间,捕捞以后适合红烧或者油炸。玉秃鱼不但肉质鲜嫩食用功效也很出色。