抽穗期-幼穗形成并发育成熟后，由于稻基节间伸长形成稻穗从剑叶鞘中抽出的过程，先是主穗开始抽出，然后分蘖期陆续抽出，一般7-10天时间，这段时期称抽穗期。水稻抽穗历期统计从始穗期开始到齐穗期为止。始穗期的指标是10%，整个群体内达到这个比例。齐穗期的指标是80%。那么每穗的抽到什么程度才算呢，一般认为破口后，谷粒露出3粒以上就算是达到单穗抽穗的指标了。

早稻抽穗期在6月上旬至7月上旬，中稻抽穗期在9月上旬左右，晚稻抽穗期在十月中旬左右。

幼穗形成并发育成熟后开始抽穗。