1、

将牛羊肉或鱼类洗净，沥干，用啤酒加儿片生姜浸泡2～3小时，再加2-3滴醋浸泡半小时，捞出，沥干，烹调。不仅腥味大减，而且味道鲜美。

2、

勾芡时，少许啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不腻、不腥，而且清香可口，味道极佳。

3、

烹制冻肉、排骨时，先用少量啤酒腌渍10分钟，清水冲洗后下锅，可去膻。

4、

含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助于脂肪溶解，使菜肴香而不腻。