物质的挥发是绝对的。区分不同物质的挥发性采用饱和蒸气压。

酯要是成酯的羧酸是小分子的话，那必定挥发性还是很强的。要是羧酸为大分子甚至是高聚物使得最终产物成为糊状乃至固体，它的饱和蒸气压会降到很低，也就是常说的不挥发。

酯易挥发吗

不一定的，类似具有挥发性还有拟除虫菊酯以及一些有机合成酯类，虽然甲酸甲酯的沸点是30多度(确实是易挥发)，但类似的乙酸甲酯，甲酸乙酯的沸点在50多度，相对而言也算是易挥发。