地瓜叶面条用焯水吗

红薯叶中含有鞣酸，这种物质会让红薯的口感比较老，焯水可以改善其口感。

但是红薯叶焯水一定要讲究方法，一定要将锅中的水烧开后再放入红薯叶，如果将红薯叶冷水下锅，容易将其煮烂，口感变软踏。同时，红薯叶焯水的时间要短，下锅20秒左右即可捞出，把握不好时间也可以在红薯叶变色后赶紧捞出。

地瓜叶面条用焯水吗

地瓜叶不需要焯水。

红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶度。

红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一知起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

地瓜叶面条用焯水吗

红薯并不是一定要焯水，也可以不焯水，焯水可以去除叶子中的鞣酸，以免其口感较硬。红薯叶就是红薯生长过程中其茎上的叶子，一般在秋季红薯成熟之后取其顶端的嫩叶食用。红薯叶烹饪前如果要焯水，一定要水沸后再下锅，焯水时间不宜太长。