1、葱爆鱼皮准备食材如下:鱼皮300克,小米椒3个,食盐半茶匙,鸡粉少许,葱2根,姜3片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉适量。
2、具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒、姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白,放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅。
鲫鱼鱼皮做法
主料
鱼皮100g
泡椒100g
辅料
精盐适量
醋适量
1、 准备鱼皮、泡椒
2、 鱼皮用醋盐浸泡一会儿,洗净去腥。
3、 将泡好的鱼皮切丝。
4、 用泡椒汁浸泡鱼皮,密封冷藏。
5、 浸泡10天8天的入味后,就可以装盘享用了。
6、 酸辣爽口,味道很好。
鲫鱼鱼皮做法
做法:
1、鱼皮清洗干净,切成细条。
2、锅里放水,加姜片,葱段,然后烧开,将鱼皮放入沸水中焯水40秒后捞出,在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,然后沥干水分放入碗中备用。
3、将生姜、大蒜切末,干红椒和香葱均切段,一起放在焯水过的鱼皮上。
4、冷锅冷油,放入花椒粒开火,炒出香味,然后捞出花椒不要,将花椒油趁热浇在蒜末及干红椒上。
5、再加入食盐、米醋、白糖,一起拌匀后盛盘即可。