能吃，最好不要吃，鲜笋吃的就是新鲜，如果不新鲜，就失去鲜笋本来的味道，而且会变的很粗，口感就变的很差，一般鲜笋不新鲜就拿来做笋干或者做酸笋等其他吃法，在出笋时节，人们当然要吃鲜笋，但稍放一段时间，鲜笋就没有那么新鲜，只能做笋干，腌笋等。
鲜笋不新鲜能吃吗
不能吃。
不新鲜的竹笋不能吃，因为不新鲜的食物吃了，容易引发健康问题。
竹笋挑选步骤
1、选择无留节的笋子，比较鲜嫩，也比较不苦。
2、可用指甲戳戳切面，比较一下竹笋的嫩度， 愈容易按压出指痕的愈鲜嫩。
3、笋尖不出青的笋子，吃起来比较嫩，也较不苦。
4、笋头直径较大的较好，笋身矮肥、略带弯曲者为佳。
5、选桂竹熟笋，应挑选笋茸颜色白，笋头呈鲜黄色，不是青绿色的为佳。
6、为防止黑心商家为使笋子卖相佳用药剂漂白，用手摸笋头切面有滑腻感表示可能泡过药剂 闻笋头切面是否有怪味本香气。
鲜笋不新鲜能吃吗
不能吃了
刚摘回来的竹笋是可以马上吃的呀，您刚刚摘回来的竹笋，说明他非常的新鲜，竹笋就是要吃的一个鲜度，所以摘回来就可以马上把它煮出来吃啦，新鲜的竹笋味道是非常鲜美的，不管是煮汤还是做菜，他都会有一个非常鲜美的口感，吃起来是非常好吃的。
