从整顿食品行业起，为保证食品安全，明令禁止工业冰乙酸添加到食品中。

冰乙酸（纯净物），即无水乙酸

乙酸是重要的有机酸之一，有机化合物。其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。

纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。冰醋酸有两种。一种是食用乙酸，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋里面一种是工业冰醋酸。严格地讲，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加，而工业冰醋酸是种化工原料，是不允许添加到食品里面的。