食材及辅料
猪蹄：两只
葱：1节
姜：2小块
蒜：4瓣
白酒：4-6汤勺
料酒：1汤勺
酱油（味极鲜）3汤勺
大料：4个
山奈：6个
山楂：2个
干辣椒：2个
白糖：1汤勺
冰糖：6-8块
盐：少许。
大料：4个
山奈：6个
山楂：2个
干辣椒：2个
白糖：1汤勺
冰糖：6-8块
盐：少许。
1、猪蹄用清水浸泡约十分钟，多次冲水清洗。
2、锅里放清水，将猪蹄放入，开大火煮。
3、水快开时，开始撇掉浮沫。
4、浮沫变得很少或成纯白色后，放一汤勺料酒，几片姜，煮大约 3分钟。
5、将猪蹄捞出，沥干水分。
6、准备葱1节，蒜4瓣，姜1块，八角4个，山奈5-7个，冰糖6-8小块，山楂2个。
7、炒锅加热，放平时炒菜的油量，三成热时，放一汤勺白糖。
8、中火加热，糖开始融化。
9、转小火，继续加热至糖冒泡。
10、放入猪蹄。
11、尽量快速翻炒，让融化的糖均匀地裹上猪蹄。因为要拍照，没有及时翻炒，所以糖色不均匀了。
12、放入4汤勺白酒。
13、翻炒5秒，放2汤勺酱油或味极鲜或生抽。不建议放老抽，颜色会发黑。
14、翻炒5秒。
15、放葱、姜、蒜。
16、翻炒5-6秒后关火。
17、准备高压锅，放大约一碗米饭量的凉水，放干辣椒、八角、冰糖、山奈和山楂，烧开。
18、放入猪蹄，再放一汤勺酱油，两汤勺白酒，炖开，盖锅盖，压力上来后，压阀，中小火炖30-35分钟。
19、炖好后，放盐少许，开大火，等汤汁变浓即可。
20、色泽红亮，软糯香韧。
21.美味又好吃的贤花猪蹄做法完成开吃了。
贤花猪蹄做法
制作步骤：
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可。
贤花猪蹄做法
1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用
2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了
