红烧鱼和炖的味道各有不同，所以不存在哪个好吃的概念，只有各有千秋的说法。红烧鱼突出的是口感比较重，它突出的是红烧，放置的是老抽生抽食盐调味酒等，所以其感觉是肉质细腻。炖鱼注重的是清淡，所以最好不放置老抽生抽等调料。所以本人觉得两种烧法各有千秋！