原料：羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克。调料 大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。
制作方法
第一步：将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。
第二步：将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。
第三步：炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油。将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块，盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。
口味羊肉的正宗做法
葱切段、洋葱切大块、姜切片
2、胡萝卜去皮切滚刀块，白萝卜用筷子戳一些眼切开（白萝卜可以去腥）
3、香料装入料包
4、液体调料兑成碗汁
5、羊肉洗净切麻将块入冷水锅焯水捞出用流动的水冲洗干净，沥干
6、锅内加少许油爆香葱姜
7、倒入羊肉煸炒出香味关火
8、选择“红烧牛羊”程序，口感-标准，默认时间1小时10分钟
9、倒入羊肉、料包、干辣椒、白萝卜、冰糖、白胡椒粉
10、倒入碗汁
11、加入开水水没过羊肉开始炖煮
12、记得中途要适当翻炒，以便入味更均匀
13、等到时间剩余20分钟时，捡出白萝卜片不要，倒入胡萝卜块继续炖煮
