区别：

1、执行标准不同，普通酱油执行国标18186的标准，复合酱油执行复合调味品的标准。

2、酿造原料不同，普通酱油是以大豆或者豆粕，小麦或者小麦粉为主要原料，经过蒸煮，制曲，发酵而成的调味品，复合酱油是以酱油原油为主要成分，添加其他添加剂配制而成的调味品。