主料：熟牛杂适量
辅料：线椒适量
调料：蚝油适量，花生油适量，盐适量
做法：
1、熟牛杂一份备用。
2、线椒洗净切细。
3、生姜洗净切片。
4、热锅下油爆香姜片。
5、放入牛杂翻炒均匀。
6、少许蚝油调味炒匀。
7、适量的盐调味。
8、放入线椒翻炒。
9、翻炒均匀至断生即可。
10、成品
吴圩牛杂做法大全
用料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
做法：1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
