黄河乌龟能吃。乌龟不但可以食用，还具有药用价值，而乌龟的壳也是一种药材。很多种类的乌龟还可以作为宠物饲养，并具有其它的价值可以供人类开发使用。

什么龟可以吃

从保护动物的角度来说，最好是不吃乌龟。不过现在已经有了大量的人工养殖乌龟，还是可以吃的。还有很多专门养殖乌龟进行售卖的场所，部分的饭店也会有专门的菜品。可以吃的龟有中华草龟、石金钱、巴西龟等品种。