1、酸萝卜的烹饪技巧：
萝卜腌过后一定洗三遍，洗掉里面的盐分。要沥干水分，不要带水就放入进去腌。煮沸的糖醋水一定要完全冷却后才可以放入萝卜，这一点很重要，如果糖醋水还是热的，把萝卜、黄瓜放进去，会把它烫熟，就没有了那种脆爽的口感。
2、酸萝卜制作方法分享：
主料：白萝卜1个、黄瓜2根、木瓜1个、红尖椒2个。
辅料：白醋500克、冰糖400克、盐1汤勺。
做法：
（1）黄瓜洗净切成条，萝卜、木瓜洗净去皮切成厚片，放入盆里。红尖椒切成粒放一边备用。
（2）把盐均匀地撒在萝卜、黄瓜、木瓜上。
（3）戴上一次性手套，把萝卜拌匀，多拌几天，让萝卜、黄瓜粘上盐。然后放一边腌制10分钟，中途再次用手拌一下。
（4）在腌萝卜的时候可以同时来煮醋，把500克醋、400克冰糖倒入锅内，煮沸。
（5）煮至沸腾后，即可关火，关火后用筷子搅拌，让冰糖快速地融化，醋不要煮太久，时间太久会把酸度蒸发掉，酸度就不够了，然后放凉。
（6）萝卜腌好后，用清水冲洗三遍，然后放一边沥干水分，一定要冲洗三遍，把盐洗出来。
（7）待醋完全冷却后，一定要完全冷却，放入萝卜、黄瓜、木瓜，还有红尖椒也一块放进去泡，醋一定要抹过萝卜，才能很好地泡入味。最后泡6个小时间以上，最好是泡一晚上，这样会更加的入味。
胖哥俩酸萝卜做法
准备白萝卜500（克）
先将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。
加一勺盐腌制15分钟。
看见萝卜条出水后，把水倒掉，萝卜条晾干。
加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）
将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。
腌制三天即可食用。
胖哥俩酸萝卜做法
胖哥俩酸萝卜很好吃，喜欢这个品牌的酸萝卜，它的做法就是把红萝卜切断再放入醋等佐料就可以吃了，萝卜去头尾，洗净切薄片放入碗中，加盐，腌1小时，倒出冲洗，沥干水分，倒入盆中，加入适量白砂糖、米醋拌匀，装入密封罐，加入与萝卜平齐的凉白开水，盖上盖子腌制3天即可食用。
