油料经直接压榨制取的油，叫做压榨油。

压榨油的加工工艺是“物理压榨”，在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，整个生产过程无污染，油料天然营养不受破坏。而浸出油的加工工艺是“化学浸出”，主要用溶剂油将原料充分“浸泡”，然后高温提取，经过“六脱”工艺精炼而成，这种生产方法出油率高、成本低，但食用油中难免有溶剂残留。