首先把辣椒叶洗净、控净水，然后用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净，一定要挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口后，放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。

酱腌辣椒叶是一道以辣椒嫩叶、黄豆大酱、精盐等为主要食材制作的美食。