泡姜泡的正确方法：

第一步：在市场上买新鲜的姜，越嫩越好。

第二步：把鲜姜去皮，可以用勺子刮的，很容易。

第三步：将去皮的姜晾干水分。

第四步：准备一点儿小米辣，洗净、晾干水分。

第五步：把晾干的鲜姜和小米椒装入坛中，依次放入盐、冰糖、白醋，用量可以根据自己的鲜姜数量进行调整。

第六步：倒入凉白开，水一定要没过鲜姜，倒入白酒杀菌，防止变质，然后封口腌制，随吃随取。