500人工地食堂按照二菜（一荤一素）一饭计算大米每人8两饭，还原生米为0.35两乘以500，大约180斤大米。荤菜每人二两下料需要肉类100斤，荤菜辅材（如土豆）也按二两净料计算去掉损耗需要120斤。

炒素菜按照净料三两计算去掉损耗需要180斤，也就是说炒菜需要400斤。大米180斤，油8－10斤，调料每样一斤左右。