原料:鲤鱼500克
油辣子适量
香油适量
味精适量
辅料:
卤熟五花肉50克
小葱适量
花椒油适量
做法步骤
1、鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用。
2、先把五花肉卤熟，捞起来备用把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】。
3、卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水。
4、油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水把蘸水均匀淋在鱼身。
5、卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身。
6、面上，在撒点小葱
东北卤鱼做法
1、买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上
2、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干
3、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香
4、然后加入洗干净的鱼，煎炒一会
5、加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤，收汁加盐即可出锅
