用料
白醋（半瓶） 200ml左右
猪手 1只（700克）
冰糖 200克
葱姜 适量
盐 1勺
做法步骤
步骤 1
猪手去净毛甲，斩件，洗净。
步骤 2
猪手倒入锅中，加水，姜片，料酒，煮10分钟。
步骤 3
捞出，猪皮上会有毛毛和碎骨，逐块洗净。
步骤 4
再次入锅，加入清水，姜片葱结，料酒。
步骤 5
加盖，煮30分钟。
步骤 6
捞出洗净，用冰水浸泡40分钟，中途换冰水一次。
步骤 7
半瓶白米醋，大概200ml，加同量的水，冰糖200克，一勺盐，煮开后放凉。
步骤 8
猪脚再次洗净放入陶瓷或者玻璃碗中，加入姜片，倒入“步骤7”的醋汁。
步骤 9
醋汁必须没过猪手。
步骤 10
加盖放入冰箱冷藏8小时以上。
