粗蛋白是指所测出来的是一个粗略的值，是测出含氮量乘以6.25后的值，还含有其他非蛋白氮，干基蛋白是说计算蛋白的方法是按绝干物质算，去掉水分。

粗蛋白既可以用湿基表示也可以用干基表示，拿豆粕来说，比如测出的粗蛋白是43，水分是13.5，那么也就是说用湿基表示的粗蛋白是43，如果用干基表示的话，就是43*100/（100-13.5）=49.71