当胡萝卜叶片到了生长盛期，就需要适当控制水分进行中耕蹲苗，以防止叶部徒长。当肉质根有手指粗细，直径在0.6～1厘米时，应该浇水结束蹲苗。此后可5～7天浇水一次，水量不宜过大，但仍然需要保持土壤的湿润。

当胡萝卜肉质根迅速肥大后，可以结合浇水，每亩追施硫酸铵10～15千克，或人粪尿500千克。