含。

复合特鲜味素(以下简称复合味素)是以谷氨酸钠为基料，添加51—鸟昔酸钠和SJ—肌昔酸钠，再与食盐、蔗糖复合而制得的一种新型鲜味剂.由于其具有价廉(为普通味精的60~80%)和鲜度高(为市售80%味精的1.5倍)的特点，市场需求量日益增大。 复合味素中的谷氨酸钠含量，仍然作为产品的主要质量指标之一，一般不得低于35%。