一般我们常吃的老南瓜熟了是黄色的，如果是刚刚长大的南瓜还没有老之前是绿色的，做菜，例如炒南瓜丝也是很鲜美的。

还有一种南瓜品种就是无论老了与否，它都是绿皮的，我们也叫它贝贝瓜，味道和板栗类似，里面的南瓜肉也是黄色的，皮一般不吃。

绿皮南瓜叫什么

答:绿皮南瓜叫:碧绿南瓜。这是一种杂交培育的新品种，适合在广西等地种植。这种南瓜可以在春季或秋季播种，植株的长势很强，而且耐寒耐热。它的分枝较多，叶子为心形，瓜皮为绿色，瓜肉是金黄色，而且很耐贮运。