主料：土豆适量
红芸豆适量
胡萝卜适量
辅料：
干辣椒适量 花椒适量 蒜泥适量 花生油适量 食盐适量 白糖适量 鸡精适量 香醋适量 香油适量
做法：
1、准备好所有食材，先将土豆、胡萝卜擦丝，红芸豆切丝，再将土豆丝用清水洗去表面的淀粉质后和胡萝卜丝一起浸泡于凉水中备用
2、锅内烧开水后，将土豆丝和胡萝卜丝一起投入锅中汆烫1分钟后捞起，用水冲凉，浸泡于凉开水中
3、然后在煮开的水中继续投入芸豆丝汆烫至熟，同样捞起后用凉水冲凉后再过凉开水备用
4、将放凉的三丝分别沥干水分放入盆中，放入盐、糖、鸡精、香醋、芝麻油，把剁好的蒜泥放在最上面，先不要拌开
5、锅内倒入花生油，冷油放入花椒粒炒出香味，捞起花椒粒
6、熄火等油温稍降后，放入干椒段用小火炒出香味
7、趁热将热油和红椒淋于三丝上的蒜泥中，加盖焖上一会儿后再拌匀即可食用，超级好吃的。
凉拌红芸豆角
所需食材：芸豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。
做法
1：买回的芸豆清洗干净，摘掉老丝，再掰成大块。
2：然后装进蒸笼，上锅蒸8分钟，马上取出，放在通风处，让其自然凉透。
3：再来调一个蒜汁，捣好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油搅匀。
4：芸豆凉透后放在盆内，倒入调好的蒜泥汁，抓拌均匀，即可上桌。
技术要领总结：
1：买回的芸豆，不要立即食用，先用淡盐水浸泡15分钟，这样能去除农药残留和虫卵。
2：蒸的时候，上汽后开始计算时间，一般来说7-8分钟就可以了，蒸熟的芸豆，用手轻轻一掐很容易烂。
3：调蒜汁时，尽量稍微浓一些，让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面，而且不会流下来，这种效果最好。
4：这道菜最好是现吃现做，不然时间一长会出水，再说也会影响口感。
