茶树菇在春秋季节的时侯收获。那时的茶树菇最新鲜了，现在市场上除了少数野生茶树菇外，绝大多数都是由人工种植的。

通常茶树菇最适合在20-25度的温度条件下生长，所以从季节的选择上来说，春秋两季最适合种植茶树菇，由于春茶树菇比秋茶树菇的产量高，所以春季种植最佳。茶树菇种植后约50多天可以收获，所以收获茶树菇的时间也是春季和秋季。