茶籽树一般栽种至第三年开始挂果，其生长期长，从开花、授粉到果实成熟也需要12个月，但盛果期多达5年以上，采摘期可达十数年。

茶籽树3年挂果，7年进入丰产，5年后茶籽树接的果方可榨油，前5年的接的果都要摘掉，一是为了保树营养，二是前5年茶籽果含油率低、油质量也不好。一般盛果期平均亩产油茶果600-1500千克，优良新品种亩产茶果2500千克以上